Βρέφη: Μέλι και προϊόντα που περιέχουν μέλι, όπως πιπίλες γεμισμένες με ή βουτηγμένες σε μέλι.
Βρέφη, παιδιά και ενήλικες: Ακατάλληλα κονσερβοποιημένα ή διατηρημένα τρόφιμα στο σπίτι, ακατάλληλα κονσερβοποιημένα εμπορικά προϊόντα όπως λάδια με βότανα, ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο, σάλτσες τυριού, σκόρδο σε λάδι.

Βρέφη: 3–30 ημέρες

Παιδιά και ενήλικες: 18–36 ώρες

Βρέφη: Λήθαργος, κακή σίτιση, δυσκοιλιότητα, αδύναμο κλάμα, χαμηλός μυϊκός τόνος (φαίνονται «χαλαρά»).

Παιδιά και ενήλικες: Διπλωπία, θολή όραση, πεσμένα βλέφαρα, αργή ομιλία, δυσκολία στην κατάποση, ξηροστομία και μυϊκή αδυναμία.

Η αλλαντίαση είναι επείγον ιατρικό περιστατικό. Αν έχετε συμπτώματα αλλαντίασης, επισκεφθείτε αμέσως γιατρό ή μεταβείτε στα επείγοντα.

Ακολουθήστε ασφαλείς οδηγίες κονσερβοποίησης στο σπίτι,

Μην δίνετε μέλι ή πιπίλες με μέλι σε παιδιά κάτω των 12 μηνών.

Μολυσμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα ακατάλληλα μαγειρεμένο αλεσμένο μοσχάρι, μη παστεριωμένο γάλα και χυμοί, μαλακά τυριά από φρέσκο γάλα, και ωμά φρούτα και λαχανικά (όπως μαρούλι, άλλα φυλλώδη πράσινα λαχανικά και βλαστοί).
Μολυσμένο νερό, περιλαμβανομένου του πόσιμου μη επεξεργασμένου νερού

Κολύμβηση σε μολυσμένο νερό.
Ζώα και το περιβάλλον τους, ιδιαίτερα αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες.
Κόπρανα μολυσμένων ανθρώπων.

3 έως 4 ημέρες για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 10 ημέρες.

Έντονη διάρροια που συχνά περιέχει αίμα, έντονος πόνος στο στομάχι και έμετος. Συνήθως δεν παρατηρείται ή υπάρχει πολύ χαμηλός πυρετός.
Τα συμπτώματα του αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου (HUS) περιλαμβάνουν μειωμένη παραγωγή ούρων, σκοτεινά ή χρωματισμένα σαν τσάι ούρα, και απώλεια του ροζ χρώματος στα μάγουλα και στο εσωτερικό των κάτω βλεφάρων.

Πιείτε άφθονα υγρά και ξεκουραστείτε, καλέστε τον γιατρό σας.

Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων υψηλού κινδύνου, ιδιαίτερα ακατάλληλα μαγειρεμένου αλεσμένου μοσχαρίσιου κρέατος, μη παστεριωμένου γάλακτος ή χυμών, μαλακών τυριών από μη παστεριωμένο γάλα, ή βλαστών.
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το αλεσμένο μοσχαρίσιο κρέας έχει φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία των 71°C .
Πλένετε τα χέρια σας πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία των τροφίμων, μετά την αλλαγή πάνας σε βρέφη και μετά την επαφή με αγελάδες, πρόβατα ή κατσίκες αλλά και την τροφή τους.

Μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μαλακά τυριά φτιαγμένα με μη παστεριωμένο γάλα. Ωμά φρούτα και λαχανικά.
Αλλαντικά και λουκάνικα.
Ωμά θαλασσινά

Συνήθως 1 έως 4 εβδομάδες, μπορεί να φτάσει έως και 70 ημέρες.

 Λήψη αντιβιοτικών φαρμάκων.

Τρόφιμα: Ποικιλία τροφίμων έχουν συσχετιστεί με τη Σαλμονέλλα, περιλαμβάνοντας λαχανικά, κοτόπουλο, χοιρινό, φρούτα, ξηρούς καρπούς, αυγά, μοσχάρι και βλαστούς.
Ζώα και το περιβάλλον τους: Ιδιαίτερα ερπετά (φίδια, χελώνες, σαύρες), αμφίβια (βάτραχοι), πουλιά (κοτοπουλάκια) και τροφές για κατοικίδια και λιχουδιές.

6 ώρες έως 6 ημέρες

Διάρροια, πυρετός, κοιλιακοί πόνοι, έμετος

Πιείτε άφθονα υγρά και ξεκουραστείτε.

Επικοινωνήστε με το γιατρό σας.
Τα αντιβιοτικά συνιστώνται μόνο για ασθενείς που έχουν σοβαρή ασθένεια (όπως σοβαρή διάρροια, υψηλό πυρετό ή λοίμωξη στο αίμα) ή είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν σοβαρή ασθένεια ή επιπλοκές (βρέφη, ενήλικες άνω των 65 ετών και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα).

Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων υψηλού κινδύνου, όπως ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά, ακατέργαστο κιμά ή πουλερικά και μη παστεριωμένο  γάλα.
Πλένετε τα χέρια σας μετά από επαφή με ζώα, τη τροφή ή τις λιχουδιές τους ή το περιβάλλον τους.

Άτομα που φέρουν το βακτήριο Staphylococcus aureus (Staph), το οποίο βρίσκεται συχνά στο δέρμα, μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα αν δεν πλύνουν τα χέρια τους πριν τα αγγίξουν. Τρόφιμα που δεν μαγειρεύονται μετά την επαφή, όπως φέτες κρέατος, πουτίγκες, γλυκίσματα και σάντουιτς, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα αν μολυνθούν με Staph.

30 λεπτά έως 8 ώρες

Ξαφνική έναρξη ναυτίας, εμετού και κοιλιακών πόνων. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν επίσης διάρροια.

Πιείτε άφθονα υγρά. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας.
Ο γιατρός σας μπορεί να σας δώσει φάρμακα για να μειώσει τη ναυτία και τον εμετό.

Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο τροφίμων και μαγειρέψτε τα τρόφιμα στην ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία τους.
Διατηρείτε τα ζεστά φαγητά ζεστά ( (60°C) ή πιο ζεστά) και τα κρύα φαγητά κρύα ( (4°C) ή πιο κρύα).
Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα σε ρηχά δοχεία και βάλτε τα στο ψυγείο εντός 2 ωρών (ή 1 ώρας εαν  η η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά τους 32°C.
Πλένετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία φαγητού και πριν το καταναλώσετε το φαγητό.
Μην προετοιμάζετε φαγητό αν είστε άρρωστοι με διάρροια ή εμετό.
Φορέστε γάντια κατά την προετοιμασία φαγητού αν έχετε πληγές ή λοιμώξεις στα χέρια ή στους καρπούς σας.

Η μέση περίοδος επώασης του τυφοειδή πυρετού είναι 8-14 ημέρες και το εύρος της κυμαίνεται από 3 έως 60 ημέρες, ενώ το εύρος της περιόδου επώασης για τον παρατυφοειδή πυρετό κυμαίνεται από 1 έως 10 ημέρες.

Ο τυφοειδής πυρετός εκδηλώνεται με αιφνίδια έναρξη πυρετού, κεφαλαλγία, ανορεξία και καταβολή. Μπορεί να παρατηρηθεί σχετική βραδυκαρδία, σπληνομεγαλία, ερυθρές κηλίδες στον κορμό, μη παραγωγικός βήχας στα αρχικά στάδια και δυσκοιλιότητα (πιο συχνά από ό,τι η διάρροια στους ενήλικες.  Τα συμπτώματα στον παρατυφοειδή πυρετό είναι παρόμοια με αυτά του τυφοειδούς πυρετού, αλλά συνήθως η κλινική εικόνα είναι ηπιότερη και η θνητότητα μικρότερη

Πιείτε άφθονα υγρά και ξεκουραστείτε. Μείνετε σπίτι Επικοινωνήστε με το γιατρό σας.

• Εμβολιασμός
• Πλένετε τα χέρια σας
• Ασφαλείς συνήθειες φαγητού και ποτού
• Πίνετε εμφιαλωμένο νερό
• Αποφύγετε την χρήση πάγου
• Καταναλώστε καλοψημένα φαγητά
• Αποφύγετε ωμά λαχανικά και φρούτα
• Αποφύγετε φαγητά και ποτά από πλανόδιους πωλητές
• Να πίνετε παστεριωμένο γάλα.