Διακοπή Ρεύματος και Συντήρηση

Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας των τροφίμων είναι σημαντική για την ασφάλεια των τροφίμων. Kατά τη διάρκεια διακοπών ρεύματος, είναι αναπόφευκτες οι διακοπές της ψυκτικής αλυσίδας.

Οι μικροοργανισμοί, όπως τα βακτήρια, μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα σε ορισμένες θερμοκρασίες, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Πρέπει να θυμάστε ότι σε περιπτώσεις εκτάκτων αναγκών, τα τρόφιμα μπορεί να έχουν εκτεθεί περισσότερο από συνήθως σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εάν τα τρόφιμα έχουν ξεκινήσει ήδη να αλλοιώνονται, είναι πιθανό να έχουν παραχθεί τοξίνες που πολλές φορές είναι θερμοάντοχες και δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα.

Μέτρα τα οποία μπορείτε να λάβετε για να εξασφαλίσετε την προστασία των τροφίμων από την αλλοίωση είναι:

Προετοιμαστείτε πριν την διακοπή του ρεύματος

Παγώστε δοχεία με νερό τα οποία θα λειτουργήσουν σαν παγοκύστες όταν χρειαστεί
Παγώστε παγοκύστες
Προμηθευτείτε ισοθερμικούς περιέκτες

Διατηρείστε τις πόρτες του ψυγείου κλειστές

Παγώστε δοχεία με νερό τα οποία θα λειτουργήσουν σαν παγοκύστες όταν χρειαστεί
Η θερμοκρασία της συντήρησης διατηρείται για 4 ώρες μετά την διακοπή του ρεύματος
Η θερμοκρασία στην κατάψυξη διατηρείται για 48 ώρες σε γεμάτη κατάψυξη και 24 ώρες σε μισογεμάτη κατάψυξη
Μετά τις 4 ώρες πρέπει να τοποθετηθούν τα τρόφιμα σε ισοθερμικούς περιέκτες με παγοκύστες.

Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε:

Να μετράτε με ακρίβεια τη θερμοκρασία του ψυγείου χρησιμοποιώντας ένα μη υδραργυρικό θερμόμετρο .
Αν η θερμοκρασία του ψυγείου δεν είναι εντός του ορθού εύρους, να χρησιμοποιήσετε τον θερμοστάτη του ψυγείου για να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία επιβεβαιώνοντας την αύξηση ή τη μείωση από την ένδειξη του θερμομέτρου σας.
Να καθαρίζετε το ψυγείο σας τακτικά

Σωστές θερμοκρασίες για τη συντήρηση των τροφίμων στο ψυγείο και την κατάψυξη

Ψυγείο

Οι μαγειρεμένα φαγητά και τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου (+4°C) .

Κατάψυξη

Οι καταψύξεις πρέπει να είναι στους -18°C (μείον δεκαοκτώ βαθμούς Κελσίου) ή λιγότερο .

ΠΗΓΗ:

Πίνακας με την ασφάλεια κατεψυγμένων τροφίμων στη Διακοπή Ρεύματος

Πίνακας με την ασφάλεια τροφίμων στη Διακοπή Ρεύματος