Καθημερινά άνθρωποι σε ολόκληρο τον κόσμο νοσούν από τροφές που καταναλώνουν. Τα νοσήματα αυτά ονομάζονται τροφιμογενή και  μπορούν να προκληθούν από επικίνδυνους μικροοργανισμούς  και από τοξικούς χημικούς παράγοντες.

Το 2015 ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) υπολόγισε ότι η παγκόσμια επιβάρυνση  σε τροφιμογενή νοσήματα  οφείλεται σε 31 τροφιμογενείς παράγοντες (βακτήρια, ιούς, παράσιτα, τοξίνες,  χημικά) σε παγκόσμιο και τοπικό επίπεδο, τονίζοντας ότι περισσότερες από 600 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφιμογενών νοσημάτων και 420.000 θάνατοι από αυτά προκαλούνται κάθε χρόνο. Η  επιβάρυνση αυτή είναι μεγαλύτερη σε ευπαθείς ομάδες όπως είναι τα παιδιά κάτω των 5 ετών, άτομα μεγαλύτερα των 65 ετών, οι ανοσοκατεσταλμένοι, οι έγκυες.

Το 2019 η αναφορά της παγκόσμιας τράπεζας αφορά στην οικονομική επιβάρυνση από τα τροφιμογενή νοσήματα τονίζει ότι η συνολική απώλεια παραγωγικότητας που συνδέεται με τα τροφιμογενή νοσήματα σε χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος χώρες υπολογίζεται  στα 95,2 δισεκατομμύρια US δολάρια κάθε χρόνο ενώ  το ετήσιο κόστος για την θεραπεία των τροφιμογενών υπολογίζεται σε 15 δισεκατομμύρια US δολάρια.